ในปี 2550 Keany Produce Co. ผู้จัดจำหน่ายผลิตผลที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวในเมืองไฮแอทส์วิลล์ รัฐแมริแลนด์ ได้รับโทรศัพท์แจ้งว่า ผู้ประกอบการสามคนกำลังเปิดร้านสลัดในวอชิงตัน ดี.ซี. และจำเป็นต้องจัดตั้งห่วงโซ่อุปทานระดับภูมิภาคสำหรับผักสดและผักสด เช่นเดียวกับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าส่วนใหญ่ ภัตตาคารที่ต้องการทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนตัดสินใจซื้อ ดังนั้น Keany จึงเก็บตัวอย่าง arugula และส่งตรงไปยังที่พักส่วนตัวของผู้ประกอบการ - หอพักระดับปริญญาตรีที่มหาวิทยาลัยจอร์จทาวน์
'เรามีพนักงานขายที่ขยัน' Ted Keany รองประธานฝ่ายขายของผู้จัดจำหน่ายกล่าว 'เธอเชื่อในทุกคน'
ใช้เวลาไม่นานในการก้าวกระโดดแห่งศรัทธาที่จะดูเหมือนเป็นเดิมพันที่ฉลาดมากใน Sweetgreen เครือข่ายสลัดฮิปสเตอร์ที่เติบโตอย่างรวดเร็วและมีสุขภาพดีที่เริ่มต้นโดย Nicolas Jammet, Jonathan Neman และ Nathaniel Ru เมื่อถึงเวลาที่ Keany และพี่ชายของเขา Kevin ได้พบกับผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอร่วม Sweetgreen ได้เปิดหน้าร้านสาขาแรกในย่าน Georgetown ซึ่งเป็นร้านประจำที่เข้าแถวอยู่เป็นประจำ
ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วในทศวรรษ: Sweetgreen นำเสนอสลัดผักสลัดใน 70 แห่งทั่วประเทศ โดยมีแผนจะขยายเป็น 90 แห่งภายในสิ้นปีนี้ Jammet, Neman และ Ru ขายไลฟ์สไตล์ที่ทะเยอทะยานพร้อมกับสลัดผักคะน้าและชามธัญพืชยัดไส้ quinoa ซึ่งเป็นแพ็คเกจที่เข้าใจได้สำหรับคนดังในวงการอาหารเช่นเดียวกับผู้บริโภคที่ใส่ใจเรื่องโภชนาการ สถานที่แต่ละแห่งของ Sweetgreen ภูมิใจประกาศความโปร่งใสจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร ด้วยเมนูที่ปรับแต่งตามฤดูกาลและกระดานดำที่แสดงรายการฟาร์มในท้องถิ่นที่จัดหาส่วนผสมของสลัดมากมาย
'พวกเขาได้ทำงานที่น่าประทับใจมาก' R.J. Hottovy นักวิเคราะห์อาวุโสด้านการค้าปลีกและร้านอาหารของ Morningstar บริษัทวิจัยการลงทุนในชิคาโก อิงค์ แบ่งปันเจ้าของ) 'การสร้างห่วงโซ่อุปทานในระดับท้องถิ่นและระดับภูมิภาคนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายในขณะที่สร้างแบรนด์ระดับชาติ'
เป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่และต่อเนื่อง ซึ่งจะทวีความรุนแรงขึ้นเมื่อมีการขยายตัวของบริษัทเท่านั้น ในขณะที่ Sweetgreen จะไม่พูดถึงรายได้หรือความสามารถในการทำกำไร (ยอดขายล่าสุดอยู่ที่ประมาณ 50 ล้านดอลลาร์ในปี 2014 โดยที่บริษัทไม่ได้กำไร) ในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา อิงค์ การมองที่กว้างไกลอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนในการดำเนินงานแบบฟาร์มสู่ชามระดับชาติ บทเรียนที่ Sweetgreen และพันธมิตรได้เรียนรู้ระหว่างทางสามารถนำไปใช้ได้ไม่ว่าธุรกิจของคุณจะเป็นซัพพลายเออร์ให้กับบริษัทขนาดใหญ่หรือธุรกิจที่พยายามจะจัดตั้งห่วงโซ่อุปทานของตนเอง
Sweetgreen รับทราบอย่างง่ายดายว่าไม่สามารถหา arugula สดในชิคาโกได้ในช่วงกลางเดือนมกราคม แต่เมื่อไม่สามารถหาวัตถุดิบในท้องถิ่นได้ ก็จะแจ้งลูกค้าว่าส่วนผสมของสลัดถูกส่งมาจากที่ใด 'ฉันคิดว่าระดับความโปร่งใสนั้นน่าชื่นชม' Mark Bittman นักเขียนด้านอาหารมายาวนานและผู้ให้การสนับสนุนด้านความยั่งยืน ซึ่งร่วมสร้างสลัดให้ Sweetgreen ในปี 2014 และตอนนี้ถือว่า Jammet เป็นเพื่อน 'ในทันที ฉันไม่สามารถคิดหาวิธีที่ดีกว่านี้ในการทำงานได้ และคุณไม่สามารถโต้เถียงกับความสำเร็จของพวกเขาได้'
ห่วงโซ่อุปทานของ Sweetgreen นับจำนวนผู้ปลูก ผู้ผลิต และผู้จัดจำหน่ายในภูมิภาคหลายร้อยราย และมีบทบาทสำคัญในการแข่งขันเพื่อบรรลุระดับประเทศ การเชื่อมต่อระหว่างโลกแห่งอาหารยังช่วยอีกด้วย: Sweetgreen ระดมทุนได้ 135 ล้านดอลลาร์จากนักลงทุน ซึ่งรวมถึง Danny Meyer ผู้ร่วมก่อตั้ง Shake Shack, David Chang เจ้านายของ Momofuku และ Daniel Boulud เจ้าของภัตตาคารชาวฝรั่งเศสที่อุดมสมบูรณ์ Jammet ซึ่งพ่อแม่เป็นเจ้าของร้านอาหาร La Caravelle ระดับไฮเอนด์ในนิวยอร์กซิตี้ เติบโตขึ้นมาในโลกนี้และตอนนี้ดูแลการดำเนินงานด้านอาหารของ Sweetgreen: 'เหตุผลหนึ่งที่เรากำลังสร้างธุรกิจนี้คือการสร้างความสัมพันธ์แบบต่างๆ กับอาหาร ' เขาพูดว่า.
สมองเบื้องหลังชาม
ตั้งแต่สมัยเรียนปริญญาตรี ผู้ร่วมก่อตั้ง Sweetgreen ได้แบ่งปันบทบาทผู้บริหารระดับสูง และโต๊ะขนาดยักษ์หนึ่งโต๊ะ สิบปีต่อมา พวกเขาได้แบ่งแยกและยึดครองตลาดเก้าแห่ง
อินไลน์อิมเมจ อินไลน์อิมเมจ อินไลน์อิมเมจอย่างไรก็ตาม ในการแข่งขันเพื่อเป็นราชาแห่งสลัดแบบยั่งยืน Sweetgreen กำลังเผชิญกับการแข่งขันที่เพิ่มขึ้นจากบริษัทที่เพิ่งเริ่มต้นอย่างรวดเร็วรายอื่น ๆ รวมถึง Dig Inn และ Tender Greens (ร้านสลัดอีกแห่งที่ได้รับการสนับสนุนจาก Meyer) แต่ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดคือการเติบโตเอง ขณะที่ Sweetgreen พยายามทำเพื่อผักที่ใช้ชามแบบที่ Chipotle ทำกับเบอร์ริโต บริษัทที่อายุน้อยกว่าก็พยายามหลีกเลี่ยงไม่ให้ผู้เฒ่าสะดุดล้ม Chipotle หนึ่งในแบรนด์ระดับประเทศแบรนด์แรกๆ ที่ออกสู่ตลาดโดยที่ส่วนผสมมาจาก ประสบปัญหาด้านซัพพลายเชนและการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร เนื่องจากร้านอาหารของบริษัทเติบโตขึ้นกว่า 2,300 แห่ง Jammet หวังว่าแผนการเติบโตที่ช้าลงของ Sweetgreen ซึ่งจำกัดเฉพาะตลาดที่สามารถรองรับร้านอาหารอย่างน้อย 5-10 แห่งต่อครั้งในภูมิภาค จะป้องกันปัญหาที่คล้ายกัน
คำถามอื่น: ซัพพลายเออร์ของ Sweetgreen สามารถติดตามการเติบโตและความต้องการวัตถุดิบที่ยั่งยืนได้หรือไม่? 'คุณไม่สามารถแปลงที่ดินเป็นอินทรีย์ได้ในเวลาน้อยกว่าสามปี' ตามที่ Bittman กล่าว 'คุณไม่สามารถสร้างชาวนาได้เมื่อที่ดินมีราคาแพงมาก เห็นได้ชัดว่ามันไม่ได้เกิดขึ้นทันที'
ตามที่แสดงในหน้าเหล่านี้ Sweetgreen ได้ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์บางรายเพื่อเพิ่มขีดความสามารถหรือปรับปรุงประสิทธิภาพการดำเนินงานของพวกเขา แต่การเติบโตของห่วงโซ่สลัดยังสร้างปัญหาให้กับเกษตรกร คนขายชีส และซัพพลายเออร์อาหารอื่นๆ ในท้องถิ่นอีกด้วย ขณะนี้ เนื่องจากมีบริษัทจำนวนมากขึ้นพยายามเล่าเรื่องราวว่าผลิตภัณฑ์ของตนมาจากไหนเพื่อตอบสนองรสนิยมของผู้บริโภคที่มีข้อมูลมากขึ้น คุณสามารถเรียนรู้ได้มากมายจากการที่ Sweetgreen และซัพพลายเออร์เปลี่ยนจากการขอ arugula จากผู้จัดจำหน่ายในท้องถิ่นไปจนถึงการขายปลาเทราต์หัวเหล็กในอเมริกา
มันทำงานอย่างไร
ต่างจากเครือฟาสต์ฟู้ดแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ Sweetgreen หลีกเลี่ยงประสิทธิภาพของการจัดหาและการผลิตอาหารแบบรวมศูนย์ การเตรียมการเพื่อเข้าสู่ตลาดใหม่เริ่มต้นขึ้นล่วงหน้าหนึ่งปี ก่อนที่จะสรุปที่ตั้งร้านอาหาร ทีมซัพพลายเชนของบริษัทอยู่ในฟาร์มตรวจภาคพื้นดินและเสนอผู้จัดจำหน่ายที่จะเข้าร่วม ซึ่งเป็นการขายที่ยากเมื่อมีสถานที่ให้บริการเพียงแห่งเดียวในตอนแรก แต่บริษัทตั้งหน้าตั้งตาเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่สามารถเปิดเครือร้านอาหารระดับชาติและจัดหาทุกอย่างที่ออร์แกนิก ในท้องถิ่น และจากฟาร์มแม่และป๊อป เมื่อผักอยู่ในฤดู มันน่าจะมาจากซัพพลายเออร์ระดับภูมิภาค เมื่อไม่ได้มาจากซัพพลายเออร์รายใหญ่ในแคลิฟอร์เนีย ในทางปฏิบัติแล้ว Sweetgreen มีสาขาอยู่ในวอชิงตัน ดีซี ฟิลาเดลเฟีย นิวยอร์กซิตี้ บอสตัน ชิคาโก แอล.เอ. ซานฟรานซิสโก แมริแลนด์และเวอร์จิเนีย
สีเขียวมาจากไหน
Jayleaf ใน Hollister แคลิฟอร์เนีย
มาร์เซีย ฮาร์วีย์ และ แลร์รี่ กรีน
ปริมาณ: ผักโขม ผักโขม และผักชนิดหนึ่งประมาณ 67,000 ปอนด์ต่อเดือน ถูกส่งไปยังสถานที่ต่างๆ ในแคลิฟอร์เนีย ฟิลาเดลเฟีย ดีซี แมริแลนด์ และเวอร์จิเนีย
ความท้าทาย: ในปี 2559 Sweetgreen ต้องการเกษตรกรผสมสปริงที่สามารถจัดส่งผักได้มากมายทั่วประเทศ Jayleaf ตรวจสอบกล่องจำนวนมาก: ผักของมันคือออร์แกนิก และโรงงานของมันใช้พลังงานแสงอาทิตย์ 100 เปอร์เซ็นต์ แต่ฟาร์มไม่เคยส่งออกนอกแคลิฟอร์เนีย ดังนั้นกรีนของฟาร์มจึงไม่ค่อยดีในระยะยาวไปยังชายฝั่งตะวันออก
การแก้ไขปัญหา: ผู้จัดจำหน่าย Keany Produce ช่วย Jayleaf หาวิธีบรรจุผักให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยเปลี่ยนใส่ถุงอื่นที่ช่วยให้ผักกาดหอมหายใจได้ดีขึ้นและบรรจุถุงน้อยลงต่อกล่อง Jayleaf ยังได้เปลี่ยนระบบเพื่อให้สามารถให้ข้อมูลโดยละเอียดแก่ Sweetgreen Henry Catalán ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการของ Jayleaf กล่าวว่า 'เราต้องคอยควบคุมปริมาณข้อมูลและถ่ายโอนข้อมูลนั้นไปยัง Sweetgreen 'ท้ายที่สุด มันช่วยให้ทีมขายของเราเข้าใจว่าฟาร์มอยู่ที่ไหนในช่วงเวลาที่กำหนด'
ผลตอบแทน: Catalán กล่าวว่าบัญชี Sweetgreen มีหน้าที่รับผิดชอบในการเพิ่มรายได้ของ Jayleaf ขึ้น 15 เปอร์เซ็นต์ตั้งแต่ปี 2016 อันเป็นผลมาจากความสัมพันธ์ Jayleaf ได้เพิ่มพื้นที่ 180 เอเคอร์ในฟาร์มของบริษัท และลงทุนในเครื่องบรรจุภัณฑ์ใหม่ที่ช่วยลดเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์
มันมาได้ยังไงกัน
Keany Produce Co. ในไฮแอทส์วิลล์ แมริแลนด์
ปริมาณ: Keany จัดส่งผลผลิตหกวันต่อสัปดาห์ไปยังสถานที่ 32 แห่ง East Coast Sweetgreen
ความท้าทาย: เมื่อร้านอาหารส่วนใหญ่ต้องการ เช่น ผักกาดหอม พวกเขาระบุปริมาณที่แน่นอน ไม่ใช่แหล่งที่มา Sweetgreen ระบุซัพพลายเออร์หลักและรองที่ตรงตามมาตรฐาน แต่หน้าที่ของ Keany อยู่ที่ว่าจะไม่ผสมกรณีจากซัพพลายเออร์หลายรายเมื่อพวกเขาถูกนำกลับไปที่โรงงานคัดแยก 'เราต้องโปร่งใสอย่างเต็มที่ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด มันเป็นกระบวนการที่เจ็บปวด' ผู้ก่อตั้งและประธาน Kevin Keany กล่าว
การแก้ไขปัญหา: ภายในเที่ยงคืนของทุกคืน ผู้จัดจำหน่ายต้องลงชื่อเข้าใช้พอร์ทัลซัพพลายเออร์ที่เป็นกรรมสิทธิ์ของ Sweetgreen และสังเกตว่าร้านใดได้รับผักกาดหอมจากซัพพลายเออร์หลักและร้านใดได้รับจากซัพพลายเออร์รอง เพื่อให้กระดานดำในร้าน Sweetgreen ทุกแห่งเป็นปัจจุบัน Keany กล่าวว่าการนำระบบมาใช้ในการทำรายงานประเภทนี้ใช้เวลาสองถึงสามเดือน และบริษัทก็สร้างสองตำแหน่งเพื่อติดตาม 'เราไม่ทำสิ่งนี้เพื่อคนอื่น' เขากล่าว 'มันทำให้กระบวนการคัดเลือกของเรากลับหัวกลับหาง'
ผลตอบแทน: แม้จะมีค่าใช้จ่ายล่วงหน้าเพิ่มเติมในการรับ Sweetgreen ในฐานะลูกค้า แต่ Keany กล่าวว่าได้เพิ่มยอดขายสุทธิ ร้านค้า Sweetgreen จำนวน 32 แห่งเป็น 'บัญชีขนาดใหญ่' เขากล่าว
ชีสมาจากไหน
FireFly Farms Creamery & Market ในอุบัติเหตุ รัฐแมรี่แลนด์ Mary
ปริมาณ: ชีสแพะประมาณ 2,100 ปอนด์ต่อสัปดาห์ถูกส่งไปยังร้านอาหารในดีซี แมริแลนด์ และเวอร์จิเนีย
ความท้าทาย: ผู้ก่อตั้ง Sweetgreen ได้พบกับ FireFly ในปี 2550 ที่ Dupont Circle Farmers Market ของวอชิงตัน ซึ่งอยู่นอกร้านอาหารแห่งที่สองของพวกเขา FireFly ซื้อนมแพะจากฟาร์มของครอบครัวเจ็ดแห่งใกล้กับร้านขายครีม โดยยังคงทำเนยแข็งด้วยมือ และให้คำมั่นสัญญาว่าจะจ่ายค่าครองชีพให้คนงาน แต่ความสัมพันธ์ในช่วงเริ่มต้นนั้นแข็งแกร่ง: Sweetgreen ไม่ได้คาดการณ์อย่างถูกต้องเสมอไป ดังนั้นบางครั้งคำสั่งซื้อจำนวนมากโดยไม่คาดคิดก็ปล่อยให้ FireFly แย่งชิงกัน
การแก้ไขปัญหา: Sweetgreen ใช้เวลาประมาณสามปีในการปรับการคาดการณ์ ซึ่ง FireFly รอคอย นมสำหรับชีสชนิดอื่นๆ หมดในบางครั้ง 'ฉันไม่ชอบสิ่งนั้น แต่เราทำในสิ่งที่เราต้องการ' ผู้ร่วมก่อตั้ง Mike Koch กล่าว แม้แต่ตอนนี้ FireFly ก็ไม่สามารถให้ปริมาณเพียงพอในบางครั้ง โดยส่ง Sweetgreen ไปยังซัพพลายเออร์ชั่วคราว Keany รับคำสั่งซื้อโดยตรงที่ร้านขายครีม ซึ่งช่วยประหยัดต้นทุนการขนส่งของผู้ผลิตชีส
ผลตอบแทน: Koch กล่าวว่า Sweetgreen เป็นตัวขับเคลื่อนการเติบโตของรายได้ที่สำคัญสำหรับ FireFly ตั้งแต่ปี 2010 และ ณ เดือนมิถุนายนคิดเป็น 34% ของรายรับของ FireFly ในปีที่แล้ว 'อัตรากำไรขั้นต้นของฉันกับ Sweetgreen นั้นบางที่สุดเท่าที่ฉันจะทำได้ แต่การประนีประนอมคือปริมาณและประสิทธิภาพ' Koch กล่าว นอกจากนี้ 'ความสามารถของเราในการให้บริการลูกค้าอย่าง Sweetgreen เปรียบเสมือนดาวรุ่งเรซูเม่เมื่อเราไปหาผู้ซื้อรายใหญ่รายอื่น'
ปลามาจากไหน
อาหารทะเลแปซิฟิกใน Clackamas, Oregon
ปริมาณ: ปลาเทราต์หัวเหล็ก 4,500 ปอนด์ต่อสัปดาห์ถูกส่งไปยังทุกสถานที่
ความท้าทาย: อาหารทะเลเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับธุรกิจอาหารที่มีมโนธรรม: 'ทะเลสีฟ้าขนาดใหญ่นี้ไม่มีการควบคุม' Jammet กล่าว ก่อนอื่น Sweetgreen เลือกปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มจากชิลี ซึ่งเป็นปลายอดนิยมที่ได้รับคะแนน 'ทางเลือกที่ดี' จากพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ Monterey Bay Aquarium ของแคลิฟอร์เนีย ซึ่งเป็นผู้สนับสนุนด้านความยั่งยืน แต่เมื่อสองปีที่แล้ว เมื่อมีการตรวจสอบอุตสาหกรรมอาหารทะเลและปัญหาด้านอุปทานและแรงงานที่เพิ่มขึ้น Sweetgreen เริ่มมองหาแหล่งปลาในประเทศ
การแก้ไขปัญหา: ปลาเทราท์หัวเหล็กที่เพาะในฟาร์มของ Pacific Seafood มีถิ่นกำเนิดในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือและดูเหมือนปลาแซลมอนมาก อ่าวมอนเทอเรย์ถือว่าเป็น 'ทางเลือกที่ดีที่สุด' สำหรับสิ่งแวดล้อม (แม้ว่านักวิจารณ์บางคนเตือนว่าฟาร์มใช้ปลาป่นมากเกินไปเพื่อความยั่งยืนอย่างแท้จริง) Sweetgreen เสนอหัวเหล็กที่ไม่ค่อยคุ้นเคยให้กับลูกค้าว่าเป็น 'ลูกพี่ลูกน้องที่เซ็กซี่และยั่งยืนกว่าของปลาแซลมอน' ดังที่ Jammet กล่าวว่า 'มีสายพันธุ์ในภูมิภาคทั้งหมดที่เราควรจะกิน'
ร็อดนีย์ โธมัส เอมี่ แอนดรูว์ สามี
ผลตอบแทน: สำหรับ Pacific Seafood วัย 76 ปี ซึ่งจำหน่ายสินค้าในเครือข่ายร้านขายของชำขนาดใหญ่เช่น Kroger Sweetgreen เป็นลูกค้าที่มีขนาดเล็กกว่าแต่มีความสำคัญ เครก แอปเปิลยาร์ด ผู้บริหารแผนกปลาแซลมอนและหัวเหล็กของ Pacific Seafood กล่าวว่า 'พวกเขามีร้านอาหาร 70 แห่ง และการเติบโตของพวกเขาก็แข็งแกร่ง' 'พวกเขาคืออนาคต ซึ่งเป็นบริษัทที่เราอยากร่วมงานด้วย'
ที่มันทั้งหมดมารวมกัน
Sweetgreen มีพนักงานมากกว่า 3,500 คน ประมาณ 95 เปอร์เซ็นต์ทำงานในร้านอาหาร โดยแต่ละแห่งมีค่าเฉลี่ย 40 ถึง 50 คน
ความท้าทาย: แม้จะมีฉลาก 'ฟาสต์ฟู้ด' ของ Sweetgreen แต่ 'การทำอาหารแบบเกาเป็นธุรกิจที่ใช้แรงงานค่อนข้างมาก' COO และประธาน Karen Kelley กล่าว 'พิจารณาถึงปริมาณของการเตรียมผัก การคั่ว การทำอาหาร และการทำฟาลาเฟลที่ผ่านร้านอาหารของเรา ความเจ็บปวดที่เพิ่มขึ้นที่ใหญ่ที่สุดคือการต้องแน่ใจว่าเราพบคนที่เหมาะสม'
การแก้ไขปัญหา: ไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้นำการตรวจสอบและกฎระเบียบที่เพิ่มขึ้นมาสู่ค่าแรงฟาสต์ฟู้ด (นักลงทุนของ Sweetgreen Danny Meyer ก็เป็นเสียงที่ดีในการจ่ายค่าจ้างที่ยุติธรรมในอุตสาหกรรมร้านอาหารด้วย) Kelley กล่าวว่า Sweetgreen จ่ายเงินสูงกว่าค่าแรงขั้นต่ำเสมอ ในเดือนมิถุนายน บริษัทได้เพิ่มฐานเงินเดือนในบางตลาดมากกว่าร้อยละ 20 ในนิวยอร์กซิตี้ ซึ่งค่าจ้างฟาสต์ฟู้ดขั้นต่ำเพิ่มขึ้นเป็น 12 ดอลลาร์ต่อชั่วโมงในปีที่แล้ว Sweetgreen เริ่มจ้างพนักงานระดับเริ่มต้นที่ .50 ถึง 13.50 ดอลลาร์ต่อชั่วโมง หัวหน้าโค้ช ผู้จัดการทั่วไปของ Sweetgreen เริ่มต้นโดยเฉลี่ยที่ 60,000 ดอลลาร์ต่อปีพร้อมโบนัส Kelley กล่าวว่า Sweetgreen ได้ใช้เวลาฝึกอบรมพนักงานมากขึ้น และเปิดโอกาสให้พวกเขาได้ก้าวขึ้นสู่ตำแหน่งที่สูงขึ้น
ผลตอบแทน: ภายในปีที่ผ่านมา 35 เปอร์เซ็นต์ของผู้จัดการร้านอาหารของ Sweetgreen เป็นพนักงานที่ได้รับการเลื่อนตำแหน่งภายใน ผู้จัดการเก้าคนเหล่านั้นเริ่มต้นในตำแหน่ง Sweetgreen ระดับเริ่มต้น และโดยรวมแล้ว 'ผู้นำระดับพื้นที่' หรือผู้จัดการระดับภูมิภาคทั้งหมด 8 คนจากทั้งหมด 15 คนของบริษัท มาจากตำแหน่งของ Sweetgreen
