แซนวิชที่กินโลก

หมายเหตุบรรณาธิการ: Fred DeLuca ผู้ก่อตั้ง Subway เสียชีวิตแล้วด้วยวัย 67 ปี หลังจากได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งเม็ดเลือดขาวเมื่อ 2 ปีก่อน บริษัทกล่าวเมื่อวันอังคาร

เมื่ออายุ 17 ปี Fred DeLuca ใช้เงินลงทุน 1,000 ดอลลาร์ของเพื่อนครอบครัวเพื่อเปิดร้านแซนด์วิชในบริดจ์พอร์ต รัฐคอนเนตทิคัต วันนี้ Subway มีสาขาทั่วโลกมากกว่าคู่แข่งอย่าง McDonald's DeLuca ซึ่งปัจจุบันอายุ 65 ปี และอาศัยอยู่ที่เมือง Fort Lauderdale รัฐฟลอริดา เล่าเรื่องนี้

ในปี 1974 เราเริ่มทำแฟรนไชส์ เราไม่มีกระบวนการคิดที่ใหญ่โต ยกเว้นแต่ว่า โอเค แฟรนไชส์จะช่วยให้เราบรรลุเป้าหมายที่ 32 ร้านค้า และช่วยให้เราเปิดร้านไกลบ้านมากขึ้น เราใช้เวลานานมากในการเรียนรู้ธุรกิจแฟรนไชส์ ​​เพราะเราเริ่มต้นด้วยกระดานชนวนที่ว่างเปล่า เราไม่มีโค้ชหรือที่ปรึกษาด้านแฟรนไชส์

แปดปีต่อมา เราได้ผ่านช่วงการเรียนรู้ เรามีประสบการณ์มากมาย และเติบโตจากร้านค้า 16 แห่งเป็น 200 ร้านค้า ฉันนั่งลงและพูดว่า 'โอ้ พระเจ้า เรารู้ดีว่าเรามาทำอะไรที่นี่ ฉันสงสัยว่าความเป็นไปได้คืออะไร?'

ฉันได้ดูความหนาแน่นของร้านค้าของเราเมื่อเปรียบเทียบกับแมคโดนัลด์และเครือร้านอาหารชั้นนำอื่นๆ ในพื้นที่ที่แข็งแกร่งของเรา เรามีร้านค้ามากพอๆ กับที่พวกเขามี และดูเหมือนว่าเราจะไปได้ดี เราสามารถเปิดร้านค้าได้มากเท่าที่ McDonald's มีทุกที่หรือไม่? ฉันคิดว่าใช่ ทำไมจะไม่ล่ะ? มีร้านไหนเราก็มีร้าน

แมคโดนัลด์มีร้านค้าเกือบ 8,000 แห่งในขณะนั้น ฉันยังไม่อยากไปให้ถึงขีดจำกัดนั้น ดังนั้น เพื่อเป็นการอนุรักษ์ ฉันตั้งเป้าหมายให้เราไปถึง 5,000 ร้านค้าภายในปี 1994

กระบวนการคิดไม่ซับซ้อนอย่างน่ากลัว เมื่อเทียบกับร้านอาหารอื่นๆ เรามีค่าธรรมเนียมแฟรนไชส์ต่ำและลงทุนล่วงหน้าต่ำ ร้านค้าของเราสร้างง่ายและราคาไม่แพง ค่าแฟรนไชส์ต่ำมาจากการที่เราไม่รู้ว่าเรากำลังทำอะไรอยู่ ในตอนแรก เราเรียกเก็บค่าธรรมเนียมแฟรนไชส์ ​​5,000 ดอลลาร์ และหลังจากพยายามหลายเดือน เราก็ไม่สามารถหาใครมาซื้อได้ ดังนั้นฉันจึงตัดค่าธรรมเนียมเป็น ,000 และมีคนเข้าร่วม ไม่กี่ปีต่อมา เราย้ายกลับมาเป็น 5,000 ดอลลาร์

เราจัดทำโปรแกรมสำหรับแฟรนไชส์ที่ได้รับการคัดเลือกซึ่งเราจ่ายเงินให้พวกเขาสำหรับการเปิดร้านใหม่และเพื่อสนับสนุนแฟรนไชส์รายอื่นๆ ในภูมิภาคของพวกเขา ไม่มีทางที่บริษัทอย่างเราจะเพิ่มคนจำนวนมากและสถานที่มากมายพร้อมๆ กันโดยไม่มีตัวแทนฝ่ายพัฒนาเหล่านั้น มีสามเหตุผลที่ทำให้พวกเขาประสบความสำเร็จ อันดับ 1 พวกเขาล้วนมีความเชี่ยวชาญในธุรกิจ Subway ลำดับที่ 2 พวกเขาอาศัยอยู่ในดินแดน และอันดับ 3 พวกเขามีแรงจูงใจเพียงพอที่จะทำงานให้เสร็จ

ตอนนั้นเราโตเร็วมาก ฉันจำได้อย่างชัดเจนว่าการไปถึงร้านหนึ่งพันแห่ง [ในปี 1987] เป็นเรื่องใหญ่ แต่ก็ยังมีคนอีกมากที่ไม่รู้ว่า Subway คืออะไร สิ่งที่ทำให้ฉันประทับใจจริงๆ คือความรู้สึกที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ เรามีร้านเป็นพันแห่ง แต่ฉันรู้สึกเหมือนเป็นประธานร้านเพียง 500 แห่ง มีหลายสิ่งที่ฉันไม่รู้ สิ่งที่ฉันเรียนรู้คือสิ่งที่ฉันต้องการเมื่อปีที่แล้ว เมื่อถึงจุดหนึ่ง ความรู้สึกนั้นก็หยุดลง เมื่อคุณไปจาก 9,000 ถึง 10,000 ร้านค้า บางที

ภายในปี 1990 เรามีสาขา 5,144 แห่ง โดยมีเป้าหมายที่จะขยายสาขาให้ถึง 8,000 แห่งภายในปี 1995 ท้ายที่สุด แฟรนไชส์คือผู้สร้าง พวกเขาต้องการเปิดร้านค้าหลายแห่ง

ดังนั้นฉันจึงเริ่มมองหาแนวคิดอื่นๆ ที่อาจน่าสนใจ: ร้าน Cajun Joe's ร้านไก่ทอด; คิวเบอร์เกอร์; We Care Hair เครืองตัดผมเส้นเล็ก Cajun Joe's เป็นแนวคิดใหม่ครั้งแรกที่เราสร้างขึ้น เราขายแฟรนไชส์ได้จำนวนมากอย่างรวดเร็วและเปิดร้านค้าจำนวนมาก

เราคิดว่า อืม ไม่ยากเลย แต่การเช่าที่ดินและสร้างร้านก็ไม่ใช่เรื่องยากอะไร สิ่งสำคัญคือตัวร้านเองต้องการปัจจัยพื้นฐานบางอย่างที่ใช้งานได้ Cajun Joe ล้มเหลว We Care Hair มีร้านค้าประมาณ 200 แห่ง Q Burger เป็นสิ่งทดลองที่แฟรนไชส์ซีต้องการทำ อาจจะมีร้านหนึ่งหรือสองร้านเปิด แต่เราตัดสินใจว่ามันไม่ใช่ธุรกิจที่ดำเนินไปได้

ภายในปี 1995 เรามีร้านค้า 10,000 แห่ง ไม่ใช่ 8,000 แห่ง และทันใดนั้น เราก็พบกับคำถามเกี่ยวกับการกินเนื้อคน นี่ไม่ใช่เรื่องใหม่ ย้อนกลับไปเมื่อเรามีร้านค้า 200 แห่ง แฟรนไชส์จะสงสัยว่าเรามีร้านมากเกินไปหรือไม่ ตอนนี้เราเผชิญข้อกล่าวหาว่า Subway จะขายแฟรนไชส์ให้กับบรรดาฮิกๆ แก่ๆ ให้กับคนที่อ่านภาษาอังกฤษไม่ออก ผู้สื่อข่าวเริ่มแนะนำว่าแฟรนไชส์ไม่สามารถหาเลี้ยงชีพในการดำเนินงานร้านค้าของเราได้ เรามีคนเหล่านี้ร้องเรียนต่อคณะกรรมาธิการการค้าแห่งสหพันธรัฐ

อยู่มาวันหนึ่ง ผู้หญิงจากแผนกฝึกการตลาดของ FTC มาเยี่ยมสำนักงานใหญ่ของเรา เธอใช้เวลาส่วนใหญ่กับเราทั้งวัน เยี่ยมชมแผนกต่าง ๆ ถามคำถามมากมาย พูดคุยรอบ ๆ ในตอนท้ายของวัน ฉันถามว่าเธอต้องการเยี่ยมชมชั้นเรียนฝึกอบรมแฟรนไชส์หรือไม่ เธอตอบตกลงและนั่งลงที่หลังห้อง ระหว่างเรียน ฉันลุกขึ้นและขอให้เด็กฝึกพูดเกี่ยวกับภูมิหลังของพวกเขา ฉันถามว่า: 'มีญาติกี่คนที่ทำแฟรนไชส์กับ Subway แล้ว?' ยกมือขึ้น. 'ใครที่นี่มีปริญญาวิทยาลัย?' หลายมือขึ้นไป จากนั้นฉันก็พูดว่า: 'ใครที่นี่มีปริญญาขั้นสูง เช่น ปริญญาโทหรือปริญญาธุรกิจ' พวงของมือขึ้นไป 'ใครมีปริญญาเอกบ้าง' มือข้างหนึ่งขึ้นไป นั่นเป็นวันที่ดี การวิจารณ์มากมายดูเหมือนจะหายไปหลังจากนั้น ไม่รู้ว่าบังเอิญหรือเปล่า

การก้าวผ่านความขัดแย้งแบบนั้นไม่ได้วิเศษหรือลึกลับอย่างที่คุณคิด เราได้สร้างระบบตรวจสอบไซต์เพื่อจัดการกับปัญหาการกินเนื้อคน แฟรนไชส์คนใดที่ต้องการคัดค้านร้านใหม่มีโอกาสที่จะพูดขึ้น

ฉันคิดว่ามันช่วยให้หน่วยการสร้างพื้นฐานที่ระดับร้านค้าค่อนข้างดี เนื่องจากร้านค้าทำงาน แฟรนไชส์จึงต้องการสร้างร้านค้าเพิ่ม หากโมเดลของคุณใช้งานได้ คนที่พอใจกับโมเดลก็จะซื้อตัวที่ไม่มีความสุขออกไป

เราจะแซงหน้า McDonald's ได้โดยไม่มี Jared [Fogle, Subway ที่เคยอยู่อาศัยจากรัฐอินเดียน่าซึ่งน้ำหนักลดอย่างเห็นได้ชัดในชุดโฆษณา Subway ที่มีมายาวนาน] และขนมปังใหม่ๆ อย่างไรก็ตาม ฉันไม่คิดว่าเราจะได้รับเท่าที่เราทำโดยไม่มีจาเร็ดและขนมปังใหม่และเมนูที่เราแนะนำในขณะนั้นด้วย

ในที่สุดเมื่อเราผ่าน McDonald's ในสหรัฐอเมริกาในปี 2545 เราไม่ได้ประกาศ ตอนนั้นฉันไม่คิดว่าสื่อจะสนใจตัวเลขเหล่านั้น แต่มีคนบอกว่าเราตัวใหญ่กว่าแมคโดนัลด์ แล้วพวกเขาก็ลงข่าวกัน และนั่นก็กลายเป็นเรื่องใหญ่โต

สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่อเราผ่านจำนวนร้านค้าทั่วโลกของแมคโดนัลด์ในปี 2010 ปีต่อมา ฉันได้เดินทางไปฟินแลนด์เพื่อเข้าร่วมการประชุมช่วงฤดูหนาว มีคนเขียนบทความเล็กๆ แล้วจู่ๆ เราก็กลายเป็นข่าวระดับโลก ฉันอยู่ที่ฟินแลนด์ และผู้คนต่างตื่นเต้นกับมัน มันเป็นสิ่งที่แปลกที่สุด ฉันรู้สึกตื่นเต้นน้อยลงมากสำหรับฉัน

ฉันจะบอกคุณว่าทำไมฉันถึงคิดอย่างนั้น บางทีก็เหมือนกับว่าเรากำลังจะเดินทางข้ามประเทศ เราขึ้นรถ และรู้ว่าเราอยู่ห่างออกไป 3,000 ไมล์ แล้วก็ห่างออกไป 2,000 ไมล์ แล้วก็ห่างออกไป 1,000 ไมล์ คุณรู้ว่าคุณอยู่ที่ไหน และเมื่อคุณอยู่ห่างออกไป 5 ไมล์ คุณจะไม่ตื่นเต้นอย่างน่ากลัว เมื่อคุณไปถึงที่นั่น คุณพูดว่า เฮ้ เยี่ยมมาก เรามาถึงแล้ว แต่ดูเหมือนคุณจะได้เห็นมันกำลังมา ฉันคิดว่าความจริงที่ว่าคุณสามารถเห็นมันมาเป็นเวลานานทำให้แตกต่างจากถูกลอตเตอรีอย่างกะทันหันมาก เป็นเรื่องที่น่ายินดี แต่ก็ไม่ใช่ครั้งหนึ่งที่เรียกร้องให้กระโดดขึ้นลง อย่างน้อยก็ไม่ใช่สำหรับฉัน

มีหลายสิ่งเกิดขึ้นทุกวันเมื่อคุณบริหารบริษัทอย่าง Subway หากคุณมีความสุขกับบางสิ่งมากเกินไปหรือไม่พอใจกับคนอื่นมากเกินไป แสดงว่าคุณเหนื่อย จะเป็นการดีที่สุดถ้าคุณสามารถก้าวไปอีกหน่อย

มีสิ่งต่าง ๆ มากมายที่ยังคงเกิดขึ้นในบริษัทใด ๆ ในขณะที่คุณทำงานกับผลิตภัณฑ์ของคุณ คุณทดสอบสิ่งนี้ สิ่งนั้น และอีกสิ่งหนึ่ง เราเน้นเรื่องโภชนาการตลอดการทดสอบของเรา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เรามีโครงการริเริ่มในการลดเกลือ เกือบทุกผลิตภัณฑ์มีเกลืออยู่บ้าง คำถามคือ เราจะปรับปรุงให้ดีขึ้นหรือทำให้มันง่ายขึ้น และลดเกลือได้อย่างไร

ที่เป็น emily compagno แต่งงานกับ

หากคุณเป็นแฟน Subway รุ่นเก่า คุณจะเห็นว่าเราได้เพิ่มผักโขมลงในร้านค้าของเรา เราอาจเพิ่มอะโวคาโดหากขายได้ทั่วประเทศ แต่ร้านค้าส่วนใหญ่นำเข้ามาสำหรับช่วงฤดูร้อนเท่านั้น นอกจากนี้เรายังได้เพิ่มไส้ไข่ขาวซึ่งทำแซนวิชที่ยอดเยี่ยม

ฉันบอกทุกคนว่ามีเพียงสามสิ่งที่เราทำ เราสร้างยอดขายที่ระดับร้านค้า เราสร้างผลกำไรที่ระดับร้านค้า และเราสร้างร้านค้าเพิ่มขึ้น สองสิ่งแรกไปควบคู่กันแน่นอน มันค่อนข้างยากที่จะสร้างผลกำไรโดยไม่ต้องขาย

นาทีนี้ เราไม่มีเป้าหมายการนับร้านค้า เรากำลังถ่ายทำเพื่อเพิ่มผลกำไรของร้านค้าโดยเฉลี่ย ,000 ต่อสัปดาห์ นั่นอาจฟังดูไม่ใช่เป้าหมายที่น่าตื่นเต้นอย่างยิ่ง แต่เรารู้ว่าหากเราสามารถเพิ่มผลกำไรได้ เราจะมีช่วงเวลาง่ายๆ ในการสร้างเครือข่ายร้านค้าของเรา เนื่องจากแฟรนไชส์ของเราจะได้รับผลตอบแทนจากการลงทุนที่ดีขึ้น