ต้องขอบคุณบริษัทดังๆ อย่าง อาหารที่เป็นไปไม่ได้ และ นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ , เบอร์เกอร์ปลอมนั้นเจ๋ง -- และมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง สตาร์ทอัพกลุ่มใหม่ตั้งเป้าที่จะให้การรักษาแบบเดียวกันกับปลาจากพืช
ตามที่ ข้อมูลล่าสุดจาก สถาบันอาหารที่ดี ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงผลกำไรด้านการวิจัยโปรตีนทางเลือกใน DC ซึ่งเป็นตลาดอาหารจากพืชในสหรัฐฯ สร้างยอดขายปลีกได้ 7 พันล้านดอลลาร์ในปี 2020 ซึ่งเติบโตเร็วกว่ายอดขายอาหารทั้งหมดเกือบสองเท่า เนื้อสัตว์จากพืช ซึ่งมีมูลค่า 1.4 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ เติบโตขึ้น 45% ในปี 2563 ซึ่งเร็วกว่าเนื้อสัตว์ที่บริโภคกันถึงสามเท่า
ในขณะที่อาหารทะเลจากพืชคิดเป็น 1% ของยอดขายเนื้อสัตว์จากพืชทั้งหมดในปีที่แล้ว แบรนด์และนักลงทุนต่างกระตือรือร้นที่จะทำลาย 'พื้นที่สีขาว' Jen Lamy ผู้จัดการอาวุโสของ โครงการริเริ่มอาหารทะเลที่ยั่งยืนของ Good Food Institute
ซัค โรลอฟฟ์ ส่วนสูง
Louis Dreyfus Company (LDC) ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารและการเกษตรเป็นผู้นำการลงทุนในการระดมทุนรอบล่าสุดของผู้ผลิตอาหารทะเลจากพืช Gathered Foods ในเดือนเมษายน บริษัทได้รับเงินมากกว่า 26 ล้านดอลลาร์เพื่อขยายไลน์ผลิตภัณฑ์ Good Catch ของปลาทูน่าและอาหารเรียกน้ำย่อยแช่แข็งและอาหารจานหลักในสหรัฐฯ และในยุโรป Tyson Foods ยักษ์ใหญ่ด้านเนื้อสัตว์ ผ่านบริษัทในเครือ Tyson Ventures ให้การสนับสนุนบริษัทผู้ผลิตกุ้งจากพืช New Wave Foods
สตาร์ทอัพที่เป็นนวัตกรรมใหม่เหล่านี้ไม่ได้สนใจแค่มังสวิรัติและมังสวิรัติเท่านั้น ส่วนใหญ่พวกเขากำลังทำการตลาดไปยังฐานผู้บริโภคที่มีความยืดหยุ่นมากขึ้น - ผู้ที่กินพืชเป็นหลัก แต่ยอมให้เนื้อสัตว์ในปริมาณที่พอเหมาะ - เนื่องจากความสำเร็จของผู้ค้าปลีกโปรตีนทางเลือก Impossible Foods and Beyond Meat Lamy กล่าว ส่วนใหญ่ -- 98 เปอร์เซ็นต์ -- ของคนที่ซื้อผลิตภัณฑ์จากพืชก็กินเนื้อสัตว์ด้วย
' ณ จุดนี้ เป็นที่คาดหวังว่าผู้ให้บริการที่รวดเร็วและเป็นกันเองของคุณจะมีตัวเลือกเบอร์เกอร์จากพืชบางชนิด' เธอกล่าว 'มีฐานผู้บริโภคที่รออาหารทะเลทางเลือก'
แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้อย่างชัดเจนว่าเมื่อใดที่ปลาเทียมจะกลายเป็นเมนูหลัก แต่นี่คือบริษัทสตาร์ทอัพที่มีแนวโน้มมากที่สุดสองสามรายที่ทำงานเพื่อนำผลิตภัณฑ์ของตนไปที่นั่นก่อน
ดริตา ดาวานโซ อายุเท่าไหร่
รวมอาหาร
ในปี 2016 ผู้ร่วมก่อตั้ง Chris Kerr และพี่น้องเชฟ Chad และ Derek Sarno ได้ท้าทายตัวเองในการสร้างทางเลือกอาหารทะเลที่อร่อยจากพืช หลังจากลองผิดลองถูกมาสองสามปี ทีมงานก็เปิดตัวไลน์เปิดตัวของ จับดี ปลาทูน่าซึ่งทำจากพืชตระกูลถั่วหกชนิด ที่ร้านค้าปลีกในสหรัฐอเมริกา Whole Foods ในช่วงไตรมาสแรกของปี 2019
นับตั้งแต่ก่อตั้งบริษัท บริษัทได้ระดมทุนกว่า 77 ล้านดอลลาร์จากนักลงทุน ซึ่งรวมถึง LDC และ Big Idea Ventures ตัวเร่งการเริ่มต้น บริษัทมี ยังเพิ่มเบอร์เกอร์ปลาเทียมแช่แข็ง เค้กปลา และเค้กปูลงในสายผลิตภัณฑ์ Good Catch
กลุ่มเป้าหมายของบริษัทคือ 'Millennial flexitarians' ซึ่งเป็นกลุ่มคนหนุ่มสาวที่มองหาผลิตภัณฑ์จากพืชซึ่งมีคุณประโยชน์ทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันกับตัวเลือกทั่วไป Christine Mei ซีอีโอของ Gathered Foods กล่าว 'เราอยู่ในแนวหน้าของอุตสาหกรรมที่เพิ่งเกิดขึ้นใหม่'
ในปี 2020 บริษัทได้เพิ่มจำนวนผู้ค้าปลีกและร้านอาหารที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ Good Catch เพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัว ซึ่งรวมถึงร้านเบอร์เกอร์แบบยั่งยืนในนิวยอร์กที่ชื่อ Bareburger และเครือร้านอาหารมังสวิรัติระดับประเทศ Veggie Grill ไปจนถึงสถานประกอบการประมาณ 5,500 แห่ง Mei กล่าว สตาร์ทอัพยังเปิดโรงงานผลิตในเมือง Heath รัฐโอไฮโอ สำหรับการดำเนินงานหลักในช่วงการระบาดใหญ่
นิวเวฟฟู้ดส์
ในปี 2015 ผู้ร่วมก่อตั้ง Michelle Wolf และนักชีววิทยาทางทะเล Dominique Barnes ได้เริ่มต้น New Wave Foods โดยมีเป้าหมายในการสร้างทางเลือกจากพืชแทนกุ้ง ได้รับการสนับสนุนจาก Tyson Ventures ตั้งแต่ปี 2019 ถั่วเขียวและกุ้งจากสาหร่ายของ New Wave ออกสู่ตลาดในปีนี้
ใน มกราคม , New Wave ประกาศรอบ Series A มูลค่า 18 ล้านเหรียญสหรัฐ ด้วยการลงทุนชั้นนำจากบริษัท VC ด้านเทคโนโลยีและการดูแลสุขภาพระดับโลก New Enterprise Associates และ Evolution VC Partners นักลงทุนด้าน 'เทคโนโลยีวัฒนธรรม' แผนการเริ่มต้นใช้เงินทุนเพื่อนำกุ้งจากพืชไปยังร้านค้าปลีกทั่วสหรัฐอเมริกา รวมถึงร้านอาหาร ธุรกิจ และวิทยาเขตของมหาวิทยาลัย ผ่านการร่วมมือกับ Dot Foods ผู้จำหน่ายอาหาร
การเพิ่มขึ้นของอาหารทะเลจากพืชเป็นผลมาจากแนวโน้มหลายอย่างที่มารวมกัน แมรี่ แมคโกเวิร์น ผู้บริหารผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคที่รู้จักกันมายาวนานและซีอีโอของนิวเวฟฟู้ดส์ ซึ่งเข้าร่วมบริษัทในปี 2561 กล่าว โดยกลุ่มมิลเลนเนียลกำลังขับเคลื่อนความสนใจมากขึ้นในการบริโภคอาหารจากพืชที่ยั่งยืน และ อุตสาหกรรมบริการอาหารเริ่มตระหนักถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น เธอกล่าว
บริษัทวางแผนที่จะขยายสายผลิตภัณฑ์จากกุ้งจากพืชเป็นกุ้งล็อบสเตอร์ ปู และหอยเชลล์ปลอม 'ความสำเร็จไม่ได้นำผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่ามาสู่หมิ่นประมาทในปัจจุบัน ความสำเร็จกำลังเปลี่ยนแปลงวิธีที่ผู้คนคิดเกี่ยวกับการเพลิดเพลินกับหอย” McGovern กล่าว
โอเชียน ฮักเกอร์ ฟู้ดส์
ก่อตั้งขึ้นในปี 2559 โดยที่ปรึกษาด้านอาหารและนักลงทุน David Benzaquen และ American Culinary Foundation ที่ได้รับการรับรอง Master Chef James Corwell, Ocean Hugger สร้างผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า อะฮิมิ ซึ่งหมายถึง 'จิตวิญญาณของปลาทูน่า' ในภาษาญี่ปุ่น ทำจากมะเขือเทศปรุงสุก Ocean Hugger's อะฮิมิ ปรุงแต่งด้วยน้ำมันทามาริและสาหร่าย บริษัททำการตลาดผลิตภัณฑ์ซึ่งเปิดตัวในเดือนพฤศจิกายน 2560 แทนปลาดิบเกรดซูชิ Benzaquen กล่าว ในปี 2019 Ocean Hugger ได้เปิดตัวทางเลือกปลาตัวที่สอง อุนางิ ซึ่งแปลว่า 'วิญญาณของปลาไหล' ที่ทำจากมะเขือยาวญี่ปุ่น
ผู้จัดส่งอาหารในนิวยอร์กรายนี้ขายผลิตภัณฑ์ของตนให้กับผู้ประกอบการบริการอาหารโดยเฉพาะ ซึ่งรวมถึงร้านจำหน่ายอาหารญี่ปุ่น Wismettac Asian Foods และร้านซูชิของ Whole Foods จนกว่าจะหยุดดำเนินการเนื่องจากการระบาดใหญ่ในปี 2020 'ไม่มีใครอยากกินอาหารที่เตรียมไว้เพราะเป็น กังวลเกี่ยวกับการปนเปื้อน' เบนซาเควนกล่าว 'สามในสี่ของลูกค้าชั้นนำของเราไม่เคยกลับมาเปิดร้านอีก'
todd chrisley สูงเท่าไหร่ wiki
Ocean Hugger วางแผนที่จะกลับมาดำเนินการผลิตอีกครั้งในฐานะบริษัทร่วมทุนกับ Nove Foods ผู้ผลิตอาหารในประเทศไทย เบนซาเควนซึ่งขายบริษัทในฤดูหนาวนี้แต่ยังคงเป็นผู้ถือหุ้นกล่าว Ocean Hugger และ Nove วางแผนที่จะขยายการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์และทดลองขายตรงไปยังผู้บริโภค
การแก้ไข: เวอร์ชันก่อนหน้าของเรื่องนี้ผิดพลาดเมื่อ New Wave Foods ประกาศการระดมทุนรอบ Series A บริษัทเปิดเผยข่าวเมื่อเดือนมกราคม
